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KEZAKO Saint Nicolas de Bourgueil rouge, Sébastien David 2016
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KEZAKO Saint Nicolas de Bourgueil rouge, Sébastien David 2016

2016

Saint Nicolas de Bourgueil - 75 cl.

Sébastien David

V&C2445

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16,50 € TTC

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KEZAKO Saint Nicolas de Bourgueil rouge, Sébastien David 2016

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Saint Nicolas de Bourgueil

Sébastien David

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Bouteille de 75cl de KEZAKO Saint Nicolas de Bourgueil rouge, Sébastien David 2016 

100% Cabernet Franc, 

Sébastien David nous offre ici, avec “KEZAKO” une petite prouesse technique au niveau de la vinification. De vieilles vignes de Cabernet Franc (40 ans) vendangées à la main en caissettes de 7kg, les grappes sont éraflées manuellement puis les grains sont rentrés un à un dans une barrique qui est elle-même placée sur un système de roulement afin de créer une extraction douce pendant 50 jours. Après pressurage, le vin finit sa fermentation en cuve béton de forme ovoïde. Cette méthode a permis de créer un vin au fruit intense, mûre et aux tanins très fins.

Vendanges manuelles en caissette, éraflage manuel, les grains sont mis un par un en barrique pour une fermentation en douceur pendant 50 jours, fin de fermentation en cuve béton ovoïde. Non levuré, non filtré, non collé, sans souffre ajouté.

Vendanges manuelles en caissette, éraflage manuel, les grains sont mis un par un en barrique pour une fermentation en douceur pendant 50 jours, fin de fermentation en cuve béton ovoïde. Non levuré, non filtré, non collé, sans souffre ajouté.

L'avis de l'oenologue

Une attaque franche ou se mêle cassis, fruits noirs bien mûrs, accompagnée par des tanins fins. Un ensemble complexe, bien mûr et qui garde une belle fraîcheur.
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