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  Blanc   Apogée 2025    Loire, France    Apéritif   100% Chardonnay   Ouvrir avant 2030     750 ml   12.5

Appellation Vin Montlouis sur Loire L'AOC Montlouis est assez jeune, car elle appartenait à l'appellation renommée de Vouvray jusqu'en 1938. Cette dernière lui fait d'ailleurs face de l'autre côté de la Loire. Le vin Montlouis sur Loire est si particulier qu'il lui fallait son appellation propre. Situé à l'est de Tours, le territoire s'étend entre la Loire et le Cher et bénéficie alors de conditions idéales. Les vignes de l'AOC sont exposées plein sud et bénéficient de sols caillouteux qui captent les rayons du soleil pour diffuser une température idéale pour le raisin. Cépage Il n'existe qu'un seul cépage à Montlouis et c'est le Chenin. En effet, il se suffit à lui-même, car il permet d'élaborer toutes sortes de vins blancs. Que ce soit pour produire des vins allant du sec au liquoreux ou même pour produire des pétillants. Néanmoins, il demande beaucoup d'attention parce qu'il est sujet à de nombreuses maladies et son développement est lent. Donc ses bourgeons sont sujets aux gelées dès le printemps et il faut le maintenir jusqu'en octobre pour une récolte tardive. 

Le champagne Extra Brut Blanc de Blancs, de la maison Jean-Noël Haton naît de l’assemblage de 100% de Chardonnay, dont 5 à 7% sont vinifiés sous-bois, ayant vieilli pendant au minimum 7 ans.Le nez comporte des arômes frais de groseille, de pêche, et d’abricots ainsi que ceux d’agrumes tels que le pamplemousse et l’orange. Une complexité s’échappe grâce aux épices et à une touche de fleurs séchées.C’est un champagne frais et généreux avec une finale vive, toute en élégance et avec un bel équilibre.

Le nez franc et typé dévoile de délicates notes florales de violette et de pivoine, avant de s’ouvrir sur des fruits noirs confits relevés par des notes de poivre, dans une belle expression aromatique.100% SyrahGarde de 15 ans au moins L’allonge franche prolonge la bouche sur des fruits noirs rôtis, apportant chaleur et gourmandise à l’ensemble. Un vin élégant, équilibré et savoureux.