Plaisirs gourmands - MICHELIN
Magnum Cadillac Branda 1998
Réserve Mouton Cadet Saint Emilion 2009Ref. V&C0557
Marque : Baron Philippe de Rothschild
Collection : Saint Emilion
Bouteille de 75cl de Mouton Cadet réserve, Saint Emilion, millésime 2009
Descriptif
- Appellation
La célèbre citée de Saint-Emilion, classée au patrimoine mondial de l'Unesco, à quelques kilomètres à l'est de Bordeaux, a donné son nom à l'appellation. Son vignoble est l'un des plus anciens et des plus prestigieux terroir du Bordelais.
- Terroir
Le terroir se décompose en deux zones distinctes. " Les Côtes " situées sur la colline très pentue tout autour du village se caractérisent par un sous-sol calcaire et un sol argilo-calcaire et argilo-siliceux. En contrebas, dans la plaine, la zone dite de " sable " rejoint les bords de la rivière, la Dordogne. Elle est constituée d'un sol de graves siliceuses et sablonneuses ou bien de bancs d'alios, aussi très qualitatifs pour la culture du merlot.
- Cépages
La proportion des cépages utilisés dans ce vin respecte les caractéristiques de l'appellation, le merlot étant le cépage de prédilection.
- 80 % merlot.
- 10 % cabernet franc.
- 10 % cabernet sauvignon.
Caractéristiques
- Vinification
Elevé au Centre Vinicole de Saint-Laurent Médoc, Mouton Cadet Réserve Saint Emilion fait l'objet d'une sélection parcellaire rigoureuse auprès de nos viticulteurs partenaires qui sont suivis par les œnologues de Baron Philippe de Rothschild tout au long de l'année dans les travaux de la vigne et lors des vinifications. Privilégiant l'expression du fruit, la vinification débute, après
éraflage et foulage des raisins, par une macération pré-fermentaire à froid. Suite à la fermentation alcoolique à température contrôlée, qui dure de 6 à 8 jours, intervient une phase de macération post-fermentaire courte permettant la diffusion des meilleurs tanins élégants et enrobés. Enfin, pour renforcer les caractères ronds et charnus, la fermentation malolactique est effectuée sur l'ensemble de la récolte.
- Elevage
Cette cuvée produite en quantité limitée bénéficie d'un élevage au Centre Vinicole de Saint-Laurent Médoc où tous les soins sont apportés pour préserver les arômes fruités et la typicité de ce vin de Saint-Emilion. La mise en bouteille intervenant à l'optimum du fruité du vin, le vin est conservé dans les meilleures conditions grâce au chais à bouteilles " tiré et bouché " dont la température, la ventilation et l'hydrométrie sont contrôlées.
Conseils Dégustation
Notes de dégustation
- Robe : Couleur rouge dense avec des reflets pourpres.
- Nez : Les notes de fruits rouges cuits comme la confiture de fraise et de cerise sont enrobées par des arômes d’épices faisant penser à la garrigue.
- Bouche : L’attaque est ronde, sur le fruit confit (fraise). Le vin est très élégant, tout en finesse, avec des jolis tanins bien mûrs. La finale est harmonieuse, bien équilibrée, avec un retour en bouche épicé.
* Les prix barrés sont des prix publics indicatifs donnés par les fabricants ou généralement constatés.
