Gran Lurton, Cabernet Sauvignon 2006
Plaisirs gourmands - MICHELIN
Mouton Cadet Rosé avec ICE BAGRef. V&C0738
Marque : Baron Philippe de Rothschild
Modèle : Baron Philippe de Rothshild
Collection : Bordeaux
Bouteille de MOUTON CADET Rosé avec ice Bag rose.
Série Spéciale; millésime 2009
Descriptif
Le rosé de Mouton Cadet est le fruit d'une sélection rigoureuse de vins et de raisins, effectuée auprès de viticulteurs partenaires sur les grandes appellations de la région bordelaise : Bordeaux, Bordeaux Supérieur, 1 ères Côtes de Bordeaux entre Dordogne et Garonne, Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Castillon, Bordeaux Côtes de Francs sur la rive droite de la Gironde et de la Dordogne Le Rosé de Mouton Cadet 2009 est plus clair. L’équipe oenologique a en effet délibérément cherché à obtenir un rose vif, uniforme, brillant, plus frais. Si cette acidité élevée conduit à des rosés plus clairs, la durée de macération a également été sensiblement revue ainsi que les contrôles au moment de la filtration et de la stabilisation. Il faut noter que cette évolution est en ligne avec les nouvelles normes proposées par l’ODG*. Cet organisme a en effet revu le cahier des charges des rosés de Bordeaux, notamment en ce qui concerne l’intensité colorielle des vins. POUR LE ROSE DE MOUTON CADET 2008, LE RESULTAT EST VISIBLE A L’OEIL : LA ROBE EST ECLATANTE. ELLE INVITE A DECOUVRIR UN VIN FRUITE ET CROQUANT ET, EN UN SENS, PARFAITEMENT « PINK ». *L’ODG (Organisme de Défense et de Gestion*) contribue à la préservation, à la mise en valeur des terroirs, des traditions locales et des savoir-faire ainsi que des produits qui en sont issus. Pour chaque produit dont il assure la défense et la gestion, l’ODG élabore le projet de cahier des charges, contribue à son application par les opérateurs et participe à la mise en oeuvre des plans de contrôle ou d’inspection
Caractéristiques
Terroir: Les sols sont très variés et qualificatifs : plateau calcaire ondulés revêtus d’une nappe d’argile graveleuse entre la Garonne et la Dordogne, hauts et flancs de coteaux argilo-calcaires dans la région des côtes.
Cépages: Le rosé de Mouton Cadet est issu d'un assemblage de cépages traditionnels du terroir Bordelais : le merlot (65%), le cabernet franc (20%) et le cabernet sauvignon (15%). Le merlot apporte les arômes de fruits rouges frais tels que la groseille et la framboise. Le cabernet franc développe la rondeur, l'élégance et le volume en bouche, et le cabernet sauvignon, la structure fine et soyeuse, typique des rosés de Bordeaux.
Vinification: Le rosé de Mouton Cadet doit l'essentiel de ses qualités à son élaboration selon le principe de "saignée", traditionnel à Bordeaux. Les raisins sont mis en cuve pour une première macération pelliculaire de 12 à 24h. Le vin prend alors cette belle couleur d'un rose profond. Ce jus légèrement coloré est écoulé, on parle alors de principe de "saignée". La vinification se poursuit comme pour un vin blanc sec : une fermentation alcoolique à température contrôlée et une fermentation malolactique partielle.
Elevage: Pour obtenir un vin avec un fruit frais éclatant, le choix des oenologues de Baron Philippe de Rothschild se porte sur une période d'élevage en cuve n'excédant pas 4 mois.
* Les prix barrés sont des prix publics indicatifs donnés par les fabricants ou généralement constatés.
