VIN ROUGE - Mas Janeil Le Tiradou, 2006

Descriptif

• CÉPAGE

60% Grenache
30% Syrah
10% Mourvèdre


Terroir : Mélange de schistes et de calcaires sur des fortes pentes exposées au Sud

Densité de plantation : 3000 pieds/ha en taille courte à 2 yeux (type gobelet).

Climat : Type Méditerranéen (Eté chaud et sec – Hiver doux) et très venté ce qui permet d’avoir un état sanitaire des raisins irréprochable avant vendanges.

Age moyen des vignes : 50 ans et plus.
Rendement : 25 hL/ha.

Origine/Localisation : Les parcelles du Tiradou sont situées sur les hauteurs du Mas Janeil, au-dessus du village de Maury et au pied du Château Cathare de « Queribus ». Les sols profonds et très denses de schistes accumulent de la chaleur le jour pour la restituer pendant la nuit afin d’obtenir de très belle maturation et concentration des raisins.

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Caractéristiques

MILLÉSIME 2006

En Languedoc-Roussillon, l’Automne et l’Hiver 2005/2006 ont été particulièrement pluvieux en début de période, et froids de Janvier à début Mars, ce qui a permis de réapprovisionner les nappes phréatiques. La floraison s’est bien déroulée entre fin Mai et tout début Juin, avec une sortie de grappes convenable sur l’ensemble des cépages. Les fortes chaleurs de Juillet, suivies d’un temps plus froid avec alternance de pluies en Août, ont une incidence positive sur la maturité, favorisant l’accumulation des sucres. Sur les cépages rouges, la montée en sucre a précédé de façon non négligeable la maturité phénolique. Il a donc fallu attendre la bonne maturité des tanins avant tout déclenchement de récolte, afin d’éviter les risques de tanins secs et de verdeur. Des dégustations régulières de raisins, de pellicules et de pépins nous ont permis d’atteindre nos objectifs.

Vendange : Manuelle en cagette à l’optimum de maturité grâce à plusieurs dégustations des raisins – Triage des raisins sur double table de tri avant et après éraflage.

Vinification : Une partie des grenaches est vinifiée en macération
carbonique (raisins entiers) - L’autre partie est vinifiée en égrappé – Dans ce cas, avant la fermentation alcoolique, nous réalisons une fermentation préfermentaire à froid pendant 4 - 5 jours à 4 – 9°C de façon à extraire des précurseurs d’arômes, des tanins et anthocyanes – La fermentation alcoolique terminée, nous procédons à une macération finale à chaud pour extraire plus de couleur et compléter la structure polyphénolique du vin.

Elevage : Assemblage des différents grenaches puis fermentation
malolactique en barrique de 225 L de chêne français suivi d’un élevage de 15 mois.

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Conseils Dégustation

SUGGESTION
Brochettes de boulettes d’agneau haché à la menthe, chili con carne, polenta crémeuse, cuisine indienne, rôti de boeuf ou d’agneau...
14 - 16 °C

Des arômes de petites baies noires, de thym, de laurier et quelques notes de vanille rendent ce nez charmeur et très complexe.

La bouche est très onctueuse, avec une belle structure et des tanins enrobés. Jolie persistance aromatique sur des notes fruitées très fraîches.

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