Magnum Barons de ROTHSCHILD blc des blcs
Ateliers de cuisine et d'oenologie
BARON CARL, Saint Emilion 2006Ref. V&C0214
Marque : Baron Philippe de Rothschild
Collection : Saint Emilion
Bouteille de 75 cl de saint Emilion, Baron Carl, millésime 2006. Maison baron Philippe de Rothschild.
Descriptif
La célèbre cité de Saint-Emilion , à quelques kilomètres au nord-est de Bordeaux, a donné son nom à l’appellation. Le vignoble, situé sur la rive droite de la Dordogne, est limité au nord par la rivière “ La Barbanne ”, à l’est par les coteaux de Castillon, au sud par la plaine de la Dordogne et à l’Ouest par la ville de Libourne.
Caractéristiques
Terroir: Il se répartit en deux zones distinctes. La zone dite des “ côtes ” située sur l’escarpement qui entoure la ville, se caractérise par un socle calcaire au sol tantôt argilo-calcaire, tantôt argilo-siliceux. La zone dite des “ graves ” ou de “ sable ”, occupe une grande plaine au dessous de la ville et s’étend jusqu’à la Dordogne. Elle est constituée d’un sol de grave siliceuse plus ou moins sablonneux, ou bien de bancs d’alios ou “ crasse de fer ”.
Cépages: Le Saint-Emilion Baron Carl est dominé par le Merlot (80%) qui s’adapte parfaitement aux sols de l’appellation, notamment aux calcaires sur lesquels il donne naissance à un vin souple, fruité, qui vieillit bien. Le Cabernet Sauvignon (15%) développe des arômes et des tanins incomparables, qui assurent au vin caractère et longévité. Le Cabernet Franc et le Malbec (5%) lui apportent l’élégance.
Vinification: Le Saint-Emilion Baron Carl est vinifié selon le respect des techniques traditionnelles bordelaises. Après éraflage et foulage des raisins sélectionnés, débute la fermentation alcoolique à une température comprise entre 25°C et 30°C . Intervient ensuite une macération de 15 jours favorisant l'expression des arômes fins. La fermentation malolactique s'effectue en cuve pour renforcer le caractère charnu de cette cuvée.
Elevage: Le Saint-Emilion Baron Carl est assemblé dans le centre vinicole de Saint Laurent Médoc, puis partiellement mis en barriques de chêne. L’élevage dure environ 6 mois. Collé et mis en bouteilles, il vieillit dans les caves de la société.
Conseils Dégustation
Notes de dégustation
Robe : Rouge foncé.
Nez : Au nez, le vin exprime des notes de feu de bois et de grains de café grillés. Il s’ouvre ensuite sur des arômes de confiture de cassis associés au pain d’épice, ce qui donne un nez complexe, élégant, mais aussi très gourmand.
Bouche : L’attaque nous rappelle le merlot, très largement majoritaire, et sa générosité de fruit et de corps. La finale est consolidée par la pointe de cabernet et la barrique savamment mariées.
* Les prix barrés sont des prix publics indicatifs donnés par les fabricants ou généralement constatés.
