Australie

Les vignobles australiens s'articulent autour de quatre grandes villes Perth, Adélaïde, Melbourne et Sydney. Introduits en 1788, les vignes y donnent des rouges, des blancs et des mousseux. Essentiellement situés à la partie méridionale de l'île, les domaines se concentrent le long des littoraux. Le cabernet sauvignon, le merlot, le chardonnay et le sémillon sont parmi les cépages les plus cultivés, mais c'est le syrah (transformé en Shyraz) qui reste ici roi.

Chaleureux, puissants, la robe des vins australiens issus du syrah est rouge à rosé. On retrouve pour ces vins des arômes de fruits noirs et rouges, de la fraicheur, une pointe d'eucalyptus et de poivre. A l'opposé, le sémillon, blanc minéral et tirant sur l'agrume, est tout en arômes floraux.

Qu'ils soient blancs ou rouges, ces vins d'Australie expriment le caractère puissant de ces paysages : chauds, caressés par l'humidité océanique. Que le vignoble soit de Blackwood valley, de la Margaret River ou du Manjimup, on retrouve cette intensité dans le climat et le verre. Plus au sud, la Tasmanie offre un climat plus frais et permet de produire du blanc (sauvignon, chardonnay) du rouge (pinot noir) et même du vin mousseux étonnant.

Australie, SHAW et SMITH M3 Chardonnay 2022
31,50 €
TTC
Rupture de stock
Shaw et Smith possède 3 vignobles dans les collines d'Adélaïde, à Balhannah, Lenswood et Piccadilly, totalisant 59 hectares. Visant l'élégance, la retenue et la capacité de vieillissement, l'acidité de ce Chardonnay est brillante et la saveur généreuse. Il montre des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de nectarine, typiques de la région où il s'exprime. C'est un Chardonnay aux saveurs intenses de pêches mûres, citrons et de noisettes grillées, qui se mêlent aux notes de silex et de pierres humides. La bouche est savoureuse, avec une grande densité et profondeur, pour un parfait équilibre.
Lady's Lane Domaine de Tournon, Australie 2015
28,08 €
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Bouteille de 75cl de LADY'S LANE, Vin rouge d'Australie. 100% Shiraz. Millésime 2015. Domaine de Tournon 
Australie, Parker Coonawarra Cabernet Sauvignon 2016
17,28 €
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Bouteille de 75cl de Vin Asutralien Parker Coonawarra Estate 2016 Les premières vignes de Parker Coonawarra Estate furent plantées en 1985 avec des sélections massales de la série Reynella. Cette matière végétale rare était arrivée initialement de Bordeaux en Australie avant le phylloxera. Le premier vin produit sur le domaine, du millésime 1988, a rencontré un grand succès dans les concours, arrivant notamment en 6ème place dans l’International Wine Challenge à Londres parmi les assemblages de type bordelais. Les vins ont, depuis lors, accumulé de nombreuses médailles dans le monde et un statut 5 étoiles (le plus élevé) dans le guide de référence des vins Australians dont l’auteur est James Halliday.
Asutralie, Mount Horrock Cordon cut Riesling 2017 37.5CL
24,84 €
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Bouteille de 37.5cl de Riesling Australien, Mount Horrock cordon cut 2017. Clare Valley. Australie du Sud Vin Biologique depuis 2014. Vin liquoreux 
Mount Horrocks Watervale Riesling 2018
19,80 €
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Bouteille de 75cl de Riesling Australien, Mount Horrock Watervale 2018. Clare Valley. Australie du Sud Vin Biologique depuis 2014. Ce petit domaine de haute réputation de la Clare Valley doit tout au talent de Stéphanie Toole qu elle a repris il y a une quinzaine d’années. Née en Nouvelle-Zélande ,rompue au commerce et au marketing du vin auxquels elle a consacré ses premières expériences professionnelles, elle acquiert en 1993 ce qui n’est alors qu’une marque ,MountHorrocks, sans vignoble et sans beaucoup de réputation. Le dernier pas sera franchi un peu plus tard avec l’acquisition de trois vignobles dans la Clare Valley totalisant une dizaine d’hectares, seul moyen de s’assurer du suivi dans la qualité des raisins. Maîtrisant toute la chaîne de production, Stéphanie Toole a rapidement imposé sa patte de vinificatrice hors paire à travers des vins précis et fins. Depuis le millésime 2014 le vignoble est certifié organic.
Australie, Vasse Felix Chardonnay 2015
30,24 €
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Bouteille de 75cl avec Bouchon a vis de Vasse Felix, Chardonnay de Margaret River Western Australia. Millésime 2015 Établi à Cowaramup, au sud de Perth en Australie occidentale, le Domaine Vasse Felix est le pionnier de la viticulture dans la région de Margaret River. Eneffet, en 1967 ,après plus d’un an de recherches intensives, le Dr Thomas Cullity plante ses premières vignes de cabernet sauvignon, de shiraz, de malbec et de riesling dans ce coin de pays où les conditions climatiques environnantes sont similaires à celles de Bordeaux. Le domaine, racheté en1987par la famille Holmes, est habilement dirigé par l’équipe en place qui s’emploie à élaborer des vins d’un remarquable équilibre.
Vasse Felix filius Chardonnay 2016 Margaret River
16,65 €
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Bouteille de 75cl avec Bouchon a vis de Vasse Felix, FILIUS Chardonnay de Margaret River Western Australia. Millésime 2016 Établi à Cowaramup, au sud de Perth en Australie occidentale, le Domaine Vasse Felix est le pionnier de la viticulture dans la région de Margaret River. Eneffet, en 1967 ,après plus d’un an de recherches intensives, le Dr Thomas Cullity plante ses premières vignes de cabernet sauvignon, de shiraz, de malbec et de riesling dans ce coin de pays où les conditions climatiques environnantes sont similaires à celles de Bordeaux. Le domaine, racheté en1987par la famille Holmes, est habilement dirigé par l’équipe en place qui s’emploie à élaborer des vins d’un remarquable équilibre.
Terlato et Chapoutier L-BLOCK Australie 2008
40,50 €
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Bouteille de 75Cl de vin rouge Australien. Domaine Chapoutier et Terlato. L-BLOCK, millésime 2008 Shiraz. LE SOL Le sol est composé de schistes, dardoises et de quartz. LES VENDANGES Récolté à maturité en évitant la surmaturation. LA VINIFICATION 100 % éraflés, les raisins fermentent dans des cuves ciment ou inox. La cuvaison varie de 4 à 6 semaines. Des remontages légers et une longue macération sur peaux assurent une extraction des tanins les plus fins et élégants.